Pearlins auf Spargel ist ein besonderer Genuss. Wenn der Spargel „al dente“ ist, genau so, dass er Biss hat, aber er genau in diesem Moment bereits auf der Zunge zergeht, macht ihn Pearlins noch würzig und vielleicht sogar etwas süß. Sie können damit etwas zaubern. In Kombination mit Tomatenwürfeln auf fein geschnittener Petersilie, können Sie Ihre Gäste mit einer wunderbaren Vorspeise verwöhnen.

Rezept für zwei Person

5-10 ml Pearlins
6-8 Stangen Spargel
100 g Butter
50 g Semmelbrösel
1 Tomate
1 Zwiebel
1 Esslöffel Olivenöl
1 (kleinen) Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Spargel etwa 20 Minuten kochen. Geben Sie einen Löffel Butter und eine Brise Salz hinzu. Wenn Sie sich nicht sicher sind, kochen Sie ein oder zwei Spargel mehr, um den Biss zu überprüfen. Wenn der Spargel fertig ist, die Butter erhitzen und die Semmelbrösel rösten.
Zuvor haben Sie bereits die Tomate und die Zwiebel in Würfel und die Petersilie in sehr kleine Stücke geschnitten. Nach Zugabe von 1 Löffel Olivenöl, Salz und Pfeffer nach Belieben, die Zutaten vermischen und zwei Kugeln formen. Zum Schluss zwei liebevoll dekorierte Teller kreieren und einfach genießen!

Wie man mit Pearlins genießt.

Das Gericht ist fertig und die Pearlins sind zubereitet. Zunächst ein kleines Stück Spargel in Butter schneiden. Dann mit einem Teelöffel und einige Tropfen Pearlins auf das Spargelstück geben.